Servicios de alimentos y seguridad

Servicios de alimentos y seguridad

Esta página ofrece información y recursos para ayudar a los establecimientos de alimentos, vendedores móviles de alimentos y al público a mantener prácticas seguras de manipulación de alimentos y cumplir con los requisitos de salud pública. Aquí encontrará guías de inocuidad alimentaria y materiales educativos, normas y reglamentos, una lista de camiones de comida con permiso y la información más reciente sobre retiros de alimentos de los CDC. Ya sea que esté abriendo un negocio de alimentos, renovando un permiso o buscando información sobre inocuidad alimentaria, esta página sirve como recurso central para los programas de servicios de alimentos y la información normativa.  Puede encontrar aquí las solicitudes y formularios de permisos de inocuidad alimentaria de nuestra región AQUÍ.

Normas y reglamentos para servicios de alimentos y venta al por menor

Código Alimentario de EE. UU. (PDF): "El Código Alimentario es un modelo para proteger la salud pública y garantizar que los alimentos no estén adulterados y se presenten con honestidad cuando se ofrecen al consumidor. Representa las mejores recomendaciones de la FDA para un sistema uniforme de disposiciones que aborden la seguridad y protección de los alimentos ofrecidos al por menor y en establecimientos de servicio de alimentos." -FDA.gov

Inocuidad alimentaria de Mass.gov: "La División de Protección de Alimentos (DFP) garantiza que el suministro de alimentos del estado sea seguro y saludable.  Consulte retiros y alertas, encuentre formularios de solicitud de la División de Protección de Alimentos, vea información relacionada con la inocuidad alimentaria y mucho más." -Mass.gov



Información y permisos para establecimientos móviles de alimentos

Normas del Código de Alimentos para establecimientos móviles de alimentos: "Esta información se ofrece para ayudar a los municipios, establecimientos de alimentos y otras partes interesadas a interpretar el Código de Alimentos para la venta al por menor. Hay información adicional disponible en www.mass.gov/lists/retail-food o llamando al Programa de Protección de Alimentos al (617) 983-6712 o escribiendo a fpp.dph@state.ma.us." -Mass.gov

Preguntas y respuestas sobre establecimientos móviles de alimentos de Mass.gov:  "Esta lista se ofrece para ayudar a cumplir con las regulaciones estatales relacionadas con la producción y venta de alimentos desde un establecimiento móvil de alimentos." -Mass.gov

Información sobre cocinas residenciales

Preguntas y respuestas sobre cocinas residenciales: "Estas preguntas frecuentes se ofrecen para ayudar a las personas a cumplir con las regulaciones estatales relacionadas con la producción y venta de alimentos preparados en una cocina residencial."-Mass.gov

Información y recursos adicionales

Carpeta de Google Drive sobre inocuidad alimentaria de NABH:
contiene información sobre temas generales de inocuidad alimentaria, como el norovirus, la preparación de alimentos para grupos grandes y la inocuidad alimentaria durante las fiestas.

Carpeta de Google Drive de NABH sobre inocuidad alimentaria para profesionales: contiene información como formularios de acuerdos de notificación para empleados de establecimientos de alimentos, señalización para cocinas, marcado correcto de fechas, temperaturas y desinfección en inglés y español.  También incluye un archivo de boletines bianuales «Food for Thought» para profesionales.

Personal de inspección de alimentos:

Actualizado en agosto de 2026

Bridgette Pontbriand, RS

Inspector sénior de alimentos

978-772-3335 ex. 303